Lee Cooper

L'Abattoir restaurant | Coquille Fine Seafood restaurant (Vancouver - Kanada)

Interessante Fakten

Geburtsjahr:
1978

Küchenstil:
Zeitgenössische französische Küche

Talente:
Markenbotschafter, Showkochen, Rezeptentwickler, TV, Workshops

Auszeichnungen:
– Rang 21 in Kanadas 100 besten Restaurants

„Die Wahl unserer lokalen Landwirte und Fischer ist eine naheliegende Entscheidung, da wir so tolle Produkte direkt vor unserer Haustür haben. Wir haben das Glück, an einem Ort zu leben, an dem wir das ganze Jahr über Zugang zu so viel haben!“
Lee Cooper

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lee cooper
lee cooper
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„Einer der kreativeren kulinarischen Köpfe in Vancouver, Chefkoch Lee Cooper steuert die Küche des L’Abattoir mit durchweg hervorragendem Essen.“
Mia Stainsby, Vancouver Sun

Als eines der kulinarischen Spitzentalente Kanadas wurde Lee Cooper in Spitzenrestaurants in Europa und den USA ausgebildet, darunter die mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Fat Duck in Berkshire, England.

Lee ist auf Vancouver Island geboren und aufgewachsen und ist Mitglied der Hupačasath First Nation.

Küchenchef Cooper eröffnete 2010 sein erstes Restaurant, L’Abattoir, mit dem Markenzeichen französisch-westliche Küche. Er e rhielt eine Reihe von Auszeichnungen, darunter den dritten Platz auf der renommierten Liste der besten Restaurants Kanadas der Zeitschrift enRoute.

Anfang 2018 eröffnete er das Coquille Fine Seafood Restaurant und lancierte das erste Gaoler’s Mews, das in einem wunderschön renovierten, denkmalgeschützten Gebäude hinter dem L’Abattoir ein exklusives Esserlebnis an der Küchentheke mit acht Plätzen bietet.

Cooper hat eine Leidenschaft für Nachhaltigkeit und ist ein anerkannter Star in Vancouvers Kochszene.

Er verfolgt die „Farm-to-Plate“-Philosophie, welche darauf abzielt, die lokale Wirtschaft zu unterstützen, indem er seine Zutaten von lokalen Produzenten bezieht, die nachhaltige und ethische Methoden praktizieren.

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